Amanti della cucina, eccoci anche oggi, grazie allo Chef Lorenzo Albrici della Locanda Orico di Bellinzona, con una gustosa ricetta per l'aperitivo.
COMPOSTA
DI RABARBARO SCIROPPATO
FRAGOLE
MARINATE ALLA MENTA E GELATO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
450g RABARBARO PELATO
PROCEDIMENTO
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Tagliare in
stanghette di circa 10cm
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Mettere in un
pirex
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Aggiungere 150g
di zucchero a velo
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Mezzo bastoncino
di vaniglia
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2 cucchiai di
sciroppo di lamponi
·
Cuocere a 60°
coperto per circa 2 ore e mezzo
DURANTE
LA COTTURA DEL RABARBARO
·
Tagliare in 4
pezzi 300g di fragole fresche
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Marinarle con
mezzo succo di limone e 2 cucchiaini di zucchero, 4 foglioline di menta
tagliate a julienne, lasciare marinare rimestando di tanto in tanto per tutta
la durata della cottura del rabarbaro.
Una volta cotto il rabarbaro
tagliarlo a lamelle.
Con l’aiuto di un coppa pasta mettere
le lamelle di rabarbaro al centro di un piatto, ricoprirlo con le fragole
marinate, sopra il tutto mettere la pallina di gelato alla vaniglia.
Bagnare il tutto con il succo di
rabarbaro formatosi durante la cottura.
